Une carrière couronnée de succès
Formée dans les prestigieux restaurants Troisgros et Georges Blanc, Claire Heitzler a également marqué de son empreinte la scène culinaire internationale chez Alain Ducasse à Tokyo. Ses compétences exceptionnelles lui ont valu d'être élue Cheffe pâtissière de l’année par le magazine Le Chef, ainsi que par le Guide Gault&Millau en 2012 et 2013. Ses trophées Fou De Pâtisserie pour la « Pâtisserie Responsable » et la « Pâtisserie fruitée » témoignent de son innovation constante. Récemment, son engagement pour des pratiques éthiques et environnementales lui a valu le Prix de la Responsabilité Éthique et Environnementale – La Liste 2025.
Une philosophie éco-responsable
En 2018, Claire Heitzler crée sa société de conseil en pâtisserie, avant d'ouvrir en 2021 son atelier à Levallois. Dans sa boutique CLAIRE Heitzler & Producteurs, elle propose des pâtisseries de saison, élaborées avec des produits locaux et des emballages éco-responsables. Son engagement : "Concilier le bon, le bien et le beau en respectant la nature et les hommes qui en prennent soin." Installée à Levallois, sa boutique incarne sa philosophie éco-responsable : zéro gaspillage, des emballages respectueux de l'environnement et une collaboration étroite avec des petits producteurs locaux.
Claire Heitzler prouve qu'il est possible de concilier excellence culinaire et respect de l'environnement. Son parcours est une source d'inspiration pour tous ceux qui cherchent à allier passion et responsabilité.
Pour en savoir plus sur son parcours inspirant, écoutez le podcast "Portrait de Femme remarquable des Hauts-de-Seine" qui lui est consacré et découvrez comment elle transforme chaque dessert en une œuvre d'art responsable.